Frontier Co-Op, 유기농 고춧가루(Cayenne), 453g(16oz)

이 화려한 고춧가루가 여러분의 요리에 화끈함과 매끈한 색상을 더해줍니다. 선호하는 레시피에 넣어서 사용하시거나 활기가 필요한 요리에 뿌릴 수 있습니다.

"카이옌" 라는 용어는 종종 여느 고추를 표시하는 데 사용되곤 하지만, 진짜 카이옌(프랑스령 기니의 도시 Cayenne에서 비롯됨)은 사실 대략 4~12인치에 길고 얇지만 매우 톡 쏘는 맛을 지는 고추에 한 종류입니다.

다른 고추들과 마찬가지로 카옌은 가짓(Solanaceae)과 식물로 고추(Capsicum)속에 속합니다. 카옌(및 미국에서 재배되는 대부분의 매콤달콤한 다른 고추)은 Capsicum annuum이며 타바스코소스에 사용되는 작고 얇은 껍질을 가진 고추는 Capsicum frutescens입니다. capsicum이라는 명칭은 '상자'라는 뜻을 가진 라틴어의 capsa(고추는 대개 속이 빈 과일입니다), 또는 '깨물다'라는 뜻을 가진 그리스어의 kapto에서 유래되었다고 합니다.

엄밀히 따지면, 고추는 과일입니다. 일단 건조되면 향신료로 간주됩니다.

Capsicum annuum은 한해살이 초본 식물로, 어느 지역에서 재배되는지에 따라 크게 달라지는 특징을 갖고 있습니다. 예를 들어, 고온 건조한 환경에서는 아주 매운 고추가 생산되는 반면, 서늘하고 다습한 기후에서는 순한 고추가 재배됩니다. 동일한 종류의 고추라도 재배지에 따라 다를 것입니다.

고추의 맵기를 측정하는 몇 가지 척도가 있습니다. 실제로 측정되는 것은 캡사이신, 즉 고추를 맵게 하는 결정, 톡 쏘는 물질의 함량입니다. 가장 대중적인 척도는 스코빌 감각수용 검사(Scoville Organoleptic Test)로 0부터 300,000열단위(숫자가 높을수록 더 매운 고추입니다)까지 숫자로 매기는 것입니다. 카이옌은 이 척도에서 보통 30,000에서 90,000열단위로 측정됩니다.

말린 후추 열매(peppercorns)에 대한 연구에 따르면, 콜럼버스가 인디언이 요리에 사용하는 "agi" 꼬투리를 발견했습니다. 엄밀히 따지면 후추(페퍼)와는 관계가 없지만, 스페인에서는 그 꼬투리를 "페퍼" 로 불렀으며 이렇게 이름이 되었습니다. 초기 탐험가들이 이 씨앗을 유럽에 다시 보내면서 인기가 급속도로 올라갔습니다. 얼마 지나지 않아 칠리 페퍼는 유럽 전 지역에서 단조로운 요리에 풍미를 더하는 데 널리 사용되었습니다. 오늘날 많은 카이옌 애호가들과 같이, 에드워드 7세와 빅토리아 여왕은 식탁에 칠리분말 셰이커를 놓았습니다. 연구자들은 캡사이신의 통증 감소 효과를 연구하고 있습니다. 한 가지 이론에 의하면 캡사이신은 입, 코, 목에서의 통증-감지 신경을 촉발해 차례로 뇌에 전달하여 자연 진통제(엔도르핀)를 방출시킵니다. 다른 연구에 의하면 캡사이신은 혈압을 낮추고 혈전 형성을 줄이며 궤양을 방지하고 치유(소화액 흐름을 자극함으로써)하는데 효과가 있다고 합니다.

상품 사용법

주의사항

방사선 노출 없음

고춧가루가 눈이나 피부에 자극이 될 수 있습니다. 사용 시 주의 사항을 숙지하십시오.

면책사항

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